安徽蒜香鸡柳是一道充满家常风味的菜肴，以其浓郁的蒜香和嫩滑的口感深受喜爱。这道菜选用鸡胸肉为主料，搭配大量蒜末，经过简单调味和快火翻炒，呈现出鲜香扑鼻的风味。
制作安徽蒜香鸡柳的第一步是准备食材。需要鸡胸肉、大蒜、生抽、料酒、淀粉、盐和食用油。鸡胸肉切成均匀的条状，大蒜剁成细末备用。将鸡柳放入碗中，加入生抽、料酒和少量盐，用手抓匀，让调味料充分渗透。接着加入淀粉，轻轻搅拌，使每根鸡柳均匀裹上一层薄薄的浆。这一步有助于锁住鸡肉的水分，确保成品嫩滑不柴。最后拌入一部分蒜末，腌制十五分钟左右，让蒜香初步融入鸡肉中。
在腌制的同时，可以准备炒制的步骤。锅中倒入适量食用油，烧至温热，放入剩余的蒜末，用小火慢慢煸炒至金黄色，散发出浓郁的香味。注意火候不要太大，以免蒜末炒糊影响口感。蒜油炒好后，捞出部分备用，锅中留底油。转大火，放入腌制好的鸡柳，快速翻炒至鸡肉变色断生。这个过程要迅速，以保持鸡肉的鲜嫩。接着倒入之前炒好的蒜油，继续翻炒均匀，让蒜香充分包裹每一根鸡柳。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许青红椒丝点缀，但不宜过多，以免掩盖主味。
炒好的安徽蒜香鸡柳装盘后，蒜香四溢，鸡肉嫩滑多汁，外皮略带焦香。这道菜的关键在于蒜末的处理和火候的控制，蒜末要足够细碎，才能更好地释放香味；而炒制时火要大、时间要短，确保鸡肉不失去水分。它适合搭配米饭或面食，作为一餐的主菜，既开胃又下饭。
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